Эклеры с заварным кремом
09 Июл 2011, Автор: Сластёнка, Просмотров: 701
Заварное тесто
Ингредиенты:
200 мл воды
140г муки
100г сливочного масла
4 яйца
щепотка соли
1 ч.л. сахара
Приготовление:
Подогреть в кастрюле воду, добавить порезанное сливочное масло, соль, сахар, довести до кипения и уменьшить огонь. Высыпать в воду всю муку и постоянно мешать до образования однородного теста. Тесто должно отставать от стенок кастрюли и быть похожим на ком. Тесту дать немного остыть. Яйца слегка взбить и постепенно добавлять в тесто, хорошо при этом размешивая. Затем тесто переложить в кулинарный мешок с металлическим наконечником и отсадить на противень, немного смазанный маслом, в виде трубочек. Выпекать при температуре 220°С 10 минут, затем температуру уменьшить до 180°С и выпекать 25 минут. Дать остыть. Срезать верхнюю чать трубочки, на нижнюю положить заварной крем и накрыть срезанной половинкой.
Заварной крем
Ингредиенты:
3 желтка
30г сахарной пудры
30г муки
300 мл молока
40г сахара
ванилин
Приготовление:
В молоко добавить сахар, ванилин и подогреть до полного растворения сахара. Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить муку и хорошо размешать. Часть молока влить в яичную смесь, хорошо размешать и вылить в оставшееся молоко. Перемешать венчиком до однородности на среднем огне. Варить при постоянном помешивании 5 минут. Готовый крем накрыть пищевой плёнкой и остудить.
Приятного аппетита!
Популярность: 19%