Торт Трюфель

09 Окт 2010, Автор: Сластёнка, Просмотров: 372

Этот тортик я нашла на бескрайних просторах интернета. Вид его мне очень понравился, а также описание того, что он очень шоколадный. И я решила сделать такой же, но рецепт делила пополам. Здесь рецепт полностью.

Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
140г сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао
5 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала шоколадный)

Для крема:

150г горького шоколада (содержание какао 47%)
480 мл сливок высокой жирности (28-35%)

Для конфет-трюфелей:

150г горького шоколада
80 мл сливок
1 ч.л. ликёра
200г горького шоколада для стружки и глазировки конфет

Коржи:

Разогреть духовку до 190?С. Нарисовать на пергаментной бумаге 8 окружностей диаметром 20 см.

Взбить белки с 70г сахара до устойчивых пиков. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао. Муку просеять с крахмалом и аккуратно ввести в желтковую массу, затем добавить белки в 3 приёма. Тесто выложить внутрь нарисованных окружностей и разровнять лопаткой. Выпекать около 8 минут. Дать остыть и отделить от бумаги.

Сироп:

Довести воду с сахаром до кипения. Дать остыть и добавить ликёр.

Крем:

Довести сливки почти до кипения и добавить в них поломанный шоколад. Перемешать до однородной массы. Охладить в холодильнике 2 часа. Перед тем, как собирать торт, крем взбить до устойчивых пиков.

Трюфеля:

В горячие сливки добавить поломанный шоколад, перемешать до однородности и добавить ликёр. Охладить в холодильнике 2 часа. Затем чайной ложкой набрать шоколадную массу и скатать небольшие шарики. Выложить их на пергаментную бумагу и поставить в морозильник на 1 час. Растопить 100г шоколада и окунуть в него каждый шарик и оставить застывать.

При сборке торта каждый корж смачивать сиропом и прослаивать кремом.Бока и верх покрыть кремом и обсыпать их шоколадной стружкой. Верх торта украсить конфетами-трюфелями. Приятного аппетита!

Популярность: 21%

Один комментарий на «Торт Трюфель»

  1. Никита:

    так все вкусно! ням ням :)

Ваш отзыв