Торт шифоновый с абрикосами

17 Июн 2011, Автор: Сластёнка, Просмотров: 182

Торт шифоновый с абрикосами

Ингредиенты:

1 банка консервированных абрикосов
100г очищенных и порубленных фисташек
50г белого шоколада
1 ч.л. желатина

Шифоновый ванильный бисквит

Ингредиенты:

130г муки
110г сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 желтка
4 белка
90 мл молока
65 мл растительного масла
1 ч.л. лимонной цедры
ванилин

Приготовление:

Смешать вместе муку, 80г сахара, разрыхлитель и соль. На высокой скорости взбить желтки, добавляя постепенно молоко комнатной температуры, растительное масло, цедру и ванилин. Отдельно взбить белки с 30г сахара. В желтковую массу добавить мучную смесь и хорошо размешать. Постепенно в три приёма добавить белки, смешивая методом складывания, как бы зачерпывая массу со дна чаши и накладывая её поверх. Затем выложить тесто в форму диаметром 22 см. Форму маслом не смазывать! Поставить в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекать 35 минут. Форму вынуть из духовки и сразу перевернуть её вверх дном и поставить на две одинаковые чашки или на решётку. Так бисквит должен находиться до полного остывания.

Заварной крем (патисьер)

Ингредиенты:

2 желтка
20гр крахмала
250 мл молока
60гр сахара
ванилин

Приготовление:

Взбить немного желтки, перемешать с крахмалом, добавить 50мл молока и всё хорошо смешать, чтобы не было комочков. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин и довести до кипения. Снять с огня. Около 50 мл кипячёного молочного сиропа влить тонкой струйкой в желтковую смесь непрерывно помешивая. Потом снова поставить кастрюлю на средний огонь и вылить в неё желтково-молочную смесь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить ещё минуту до загустения крема. Крем выложить в миску, накрыть пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Остудить.

Сборка торта:

Слить сок с абрикосов и замочить в нём желатин. Затем смесь нагреть до растворения желатина. Бисквит разрезать на два коржа. Нижний корж промазать половиной крема, выложить половину нарезанных абрикосов. Накрыть вторым коржом, нанести оставшийся крем, сверху красиво уложить абрикосы и промазать их соком с желатином. Растопить белый шоколад, обмазать им бока торта и обсыпать фисташками. Поставить в холодильник для застывания. Приятного аппетита!

Популярность: 20%

Ваш отзыв