Торт Клубнично-шоколадный

22 Июн 2011, Автор: Сластёнка, Просмотров: 29

Этот тортик я сделала Маме на Юбилей.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

3 яйца
100г сахара
10г крахмала
60г муки
30г какао
1ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Белки отделить от желтков. Белки взбить на высокой скорости до пиков, постепенно добавляя сахар. Взбивать 5 минут. Немного взбить желтки и добавить их к белкам, аккуратно перемешать. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем, какао, высыпать в яичную смесь и смешать методом складывания. Выложить в форму диаметром 20 см, смазанную маслом и присыпанную мукой, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Клубничный мусс

Ингредиенты:

500г клубники
150г сахара
20г желатина
200 мл сливок для взбивания сладких
100 мл воды

Приготовление:

Желатин замочить в 100 мл воды. Когда набухнет, растворить в микроволновке или на плите, процедить. Клубнику с сахаром пюрировать в блендере. Взбить сливки. Клубничное пюре смешать с желатином и в три приёма добавить во взбитые сливки.

Ганаш

Ингредиенты:

150г шоколада
130 мл сливок для взбивания сладких

Приготовление:

Сливки разогреть и добавить в них поломанный шоколад. Нагревать до полного растворения шоколада, но не кипятить.

Украшение:
взбитые сливки
мармелад
клубника

Сборка торта:

Шоколадный бисквит разрезать пополам. В разъёмную форму диаметром 20 см выложить один бисквитный корж, вылить на него половину мусса, накрыть вторым коржом и вылить вторую часть мусса. Поставить застывать в холодильник на 5 часов. Торт освободить от формы, пройдясь тонким ножом вдоль бортиков. Залить ганашем. Дать застыть и украсить. Приятного аппетита!

Популярность: 18%

Ваш отзыв